目次
白い麻婆豆腐
牛乳を加えることで、必要な栄養も摂取できる、やさしい辛さの麻婆豆腐に仕上がります。食卓がほっと温まります。
〈材料〉2人分
| 絹豆腐 | 2/3丁（200g） |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| おろし生姜 | 小さじ1杯 |
| おろしニンニク | 小さじ1杯 |
| 牛乳 | 200cc |
| 中華だし（粉末） | 小さじ2杯 |
| ゴマ油 | 大さじ1杯 |
| 片栗粉 | 小さじ1杯 |
| 水 | 大さじ2杯 |
| 花山椒粉 | 3振り |
| ラー油 | 適量 |
〈ポイント〉
牛乳を加えることで、コクのある味わいに仕上がります。
山椒やラー油は、お好みで調節してください。
〈作り方〉調理時間 20分
１．豆腐は水切りし、さいの目に切る。長ネギは粗みじん切りにする。片栗粉を水に溶いておく。
２．フライパンにゴマ油を熱し、生姜とニンニクを香りが立つまで炒める。
３．鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒めたら、長ネギを入れ、さっと炒める。
４．豆腐・牛乳・中華だしを加えて、ひと煮立ちさせる。花山椒を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．器に盛り、ラー油をかけて仕上げて完成！
〈今回のレシピ監修〉
グリーンハウス栄養士 川浦 美里奈さん
〈豆知識〉
食事を変えて頭痛を防ぐ
大人の４人に１人が悩んでいるという頭痛。そんな方におすすめなのが豆腐と牛乳です。
豆腐に含まれるマグネシウムと牛乳のビタミンB2には血流を改善し、頭痛を防ぐ効果が期待できます。
ゆで豚のニラネギだれ
材料を切って混ぜるだけの簡単なタレです。ニラの香りと酢の酸味が食欲をそそります。
〈材料〉2人分
| 豚肩ロース（ブロック肉） | 400g |
| 塩 | 小さじ2杯 |
| 生姜 | 1かけ（10g） |
| 調味料（A） | |
|---|---|
| ニラ | 1/3束 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| 醤油 | 大さじ2杯 |
| 酒 | 大さじ1杯 |
| 酢 | 大さじ1杯 |
| 白いりゴマ | 大さじ1杯 |
| ゴマ油 | 小さじ1杯 |
〈ポイント〉
今回は、チャーシュー用にタコ糸でしばってある豚肉を使いましたが、タコ糸で縛らなくても作れます。
〈作り方〉調理時間 60分
１．豚肉は塩をまんべんなくすり込み10分ほどおく。肉からでた水気をペーパータオルでしっかりと拭く。長ネギは青い部分を切り離し、生姜は薄くスライスする。
２．鍋に豚肉、ネギの青い部分、スライスした生姜を入れ、水を具材がつかる程度までそそぎ中火にかける。沸騰したらアクをとり、弱火で30分ほど茹でる。火を止め、そのまま粗熱をとる。
３．ニラは細かく刻む。残りの長ネギをみじん切りにする。
４．調味料（Ａ）の材料をボウルに入れ混ぜ合わせてタレを作る。
４．茹でた豚肉を１cm幅にスライスし皿に並べ、タレをかけて完成！
〈今回のレシピ監修〉
グリーンハウス管理栄養士 甘利 結衣さん
〈豆知識〉
疲労回復効果アップの最強チーム！！
豚肉のビタミンB1と、ニラ・ネギに含まれるアリシンを組み合わせることにより、疲労回復効果がアップします。
アリシンには疲労回復に欠かせないビタミンB1の吸収率を高める働きがあります。